自1985年，癌症已是香港的头号杀手，占总死亡率超过三成。可幸的是，有三至四成癌症是可以透过饮食预防的。
可能会增加患癌风险的高危食物
要预防癌症，首要懂得避免进食高危食物。加工肉类含有致癌的亚硝酸盐，而且含盐量高，容易增加患大肠癌、食道癌及胃癌等风险，已被世卫列为一级致癌物。经过高温烹煮，如烧烤、煎、炸及烟熏的红肉，过量进食也会增加患癌风险。此外，高脂肪食物容易导致肥胖，肥胖亦是多种癌症的高危因素之一。
有助减低癌症风险的营养素
至于维他命A、C、E、茄红素、花青素、大蒜素及儿茶素等营养素，则有助减低癌症风险，我们可从番茄、西瓜、南瓜、木瓜、茄子、蓝莓、绿叶菜、菇菌类、洋葱及蒜头等五色蔬果及绿茶中摄取。奶类制品、硬豆腐、果仁及绿叶菜中的钙质也可减低患癌风险。
(资料由陈颖心澳洲注册营养师提供)
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