面對第三波新冠肺炎疫情，政府自7月15日起實施食肆晚上禁止堂食。相信不少市民都因此唯有轉而叫外賣。可是，不要以為叫外賣就不會有感染病毒的風險，當中仍有不少潛在危機。我們請來普通科楊幸瑜醫生為我們分享叫外賣要注意的事項。
叫外賣3大風險
- 食物本身
雖然目前暫未有證據顯示新冠肺炎可以透過食品傳播，不過美國食品及藥物管理局指出（1），病毒仍有機會在食物表面上依附並存活一段時間。 - 人與人接觸
新冠肺炎的主要透過呼吸道飛沫傳播，而外賣員平日工作需接觸不少陌生人，當中有機會是新冠肺炎潛在感染者，雙方接觸期間互相都有機會透過飛沫、外賣包裝，甚至現金，把病毒散播。 - 外賣容器餐具
你以為使用即棄的外賣餐具更安全？港大公共衛生學院的團隊研究指出（2），新冠病毒在塑膠上可存活7日。新冠病毒可依附在塑膠及卡紙上，這些物料在生產、運輸、儲存、使用期間，病毒都有機會依附在這些物料，難以確定這些包裝有沒有受病毒污染。
5大外賣tips你要知
- 避免與外賣員接觸
為免與外賣員直接接觸，應儘量以電子方式付款，避免現金交收。點餐時亦可要求外賣員直接把食物放在門口，等他們離開後才拿取。如果不能避免，開門拿取外賣時請戴上口罩。 - 緊記洗手及清潔
由於病毒可能依附在食物包裝或現金上，拿取外賣後應第一時間用梘液洗手最少20秒。進食前亦可用消毒紙巾拭抹外賣餐具。 - 自備餐具
我們無法確定病毒有沒有依附在外賣餐具，最安全還是使用家中的餐具。只要清潔妥當，外賣自取時使用家中容器反而更安全。皂液及熱水有效清潔容器表面，杜絕細菌及病毒傳播。如想再安全一點，可用食用酒精（酒精成分70-75%）噴餐具消毒。 - 避免進食未經煮熟的食物
食物安全中心指出（3），食物中心溫度須至少達到攝氏75度，才能有效消滅食物上的病菌及病毒。加上夏天天氣炎熱，壽司、沙律、三文治等未經煮熟的食物容易滋生細菌，容易讓病毒隱藏其中，寄生在細菌裏繁殖。因此，市民應盡量避免進食未經煮熟的食物。 - 加熱食物
港大公共衞生學院的研究指出（2），溫度愈高，病毒愈快失去感染力。雖然暫時沒有微波爐能殺滅新冠病毒的研究報告，但多項研究結果指出，只要達到所需的溫度和時間，微波 煮食的殺菌效能與傳統煮食方法相若，以免病毒在細菌上寄生。但要達到一定的溫度及時間，才能殺菌。以生肉為例，需加熱至中心溫度達攝氏75度和維持15秒，才能殺死食物 可能含有的病原體。（4）
（資料提供：普通科楊幸瑜醫生）
參考資料：
- U.S. Food and Drug Administration. (2020, July 24). COVID-19 Frequently Asked Questions. Retrieved from https://www.fda.gov/emergency-preparedness-and-response/coronavirus-disease-2019-covid-19/covid-19-frequently-asked-questions
- Poon, Leo. (2020). Stability of SARS-CoV-2 in different environmental conditions. Retrieved from https://www.medrxiv.org/content/10.1101/2020.03.15.20036673v1.full.pdfU.S. Food and Drug Administration. (2020, July 24). COVID-19 Frequently Asked Questions. Retrieved from https://www.fda.gov/emergency-preparedness-and-response/coronavirus-disease-2019-covid-19/covid-19-frequently-asked-questions
- 食物安全中心（17/08/2017）食物安全在你手重點控制梗要有(食物安全七件事) https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_haccp/programme_haccp_tips05.html
- 食物安全中心 （25/07/2017）微波煮食與食物安全https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_ft_02_01.html
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