都市人对微波炉又爱又恨，认为微波炉烹煮食物方便快捷，但坊间有说食用微波炉煮的食物会致癌，到底传闻是真是假？
微波炉的原理
其实，微波炉是透过电磁能产生微波，令食物内的分子 (包括水份和脂肪) 互相碰撞而产生热能的。当食物受热，就达至烹煮的效果。过程中，微波炉的微波是不会停留在加热的食物当中，所以用微波炉「翻叮」食物，应不会对健康造成伤害。同时，微波炉以较短时间传递和产生热能，因而能缩短烹煮时间，令食物的营养素及营养价值得以更佳保存。
未有足够资料证明 用微波炉煮热食物会致癌
其实到目前为止，未有足够资料证明用微波炉煮热食物会致癌，亦没有足够资料证明其他烹煮方法 (例如蒸、烚等) 翻热当日或隔夜食物会引致癌症。
当然，从营养角度看，饭菜还是尽量新鲜煮、新鲜吃，方能摄取最丰富的营养素。
(资料由李伟萍澳洲注册营养师提供)
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